CANELONES DE POLLO

 

INGREDIENTES:

Placas de canelones

Pollo (restos de algún asado o pechuga cocida previamente)

Huevo duro

Lata de paté 

Cebolla

Tomate 

Ajo picado

Sal pimienta

Aceite

Queso rallado

Bechamel

MODO DE HACERLO:

Cocemos las placas de canelones según las instrucciones del paquete

Para el relleno: mezclar el pollo picado con el huevo troceado, la lata de paté  y y  sofrito de cebolla y tomate, mezclarlo todo, añadir sal pimienta y un poco de ajo picado.

Rellenar las placas de los canelones.

Ponerlos en una fuente para horno.

Cubrir con bechamel, queso rallado y al horno. Que gratine el queso y listo.

Almejas a la marinera

 

Ingredientes:

Milhojas de turrón y chocolate

 

INGREDIENTES:

150 Gr de turrón blando

500 gr de nata para montar

150 gr chocolate para fundir

Una hoja de gelatina

Adornos: nuez caramelizada, fideos de colores, azúcar glass,  fresas, barquillos de chocolate o tejas de almendra, natillas... esto al gusto.

CALAMARES RELLENOS

 

INGREDIENTES:

Calamares

Un huevo duro y uno crudo

Cebolla 

Tomate

Ajo perejil

Pan rallado

Almendras

Piñones

Harina

Aceite 

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO

Limpiar los calamares, separando las aletas y tentáculos, picar esto último. 

Hacer una mezcla de huevo duro picado, ajo picado, perejil picado, las aletas y patas del calamar, piñones, sal, pimienta y un huevo, añadir pan rallado hasta que quede unido.

Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

En una sartén con aceite, freír unas almentras, reservar. Freír los calamares enharinados. Reservar.

Hacer un sofrito de cebolla tomate y ajo. Triturarlo.

Añadir los calamares, las almendras picaditas, un poco de perejil picado y dejarlos hacer una media hora. Según el tamaño de los calamares.

Ensalada Navideña

INGREDIENTES:

Lechugas variadas

Nueces caramelizadas

Pera troceada

Queso de cabra

Pasas

Arándanos deshidratados

(Cualquier otro fruto seco, al gusto, yo le he puesto un mix de semillas)

ALIÑO:

4 cuch de AOVE

1cuch miel

1 cuch vinagre de manzana

1 cuch de mostaza Dijon

1 cuch ajo picado

Sal pimienta

Y al presentarla un poco de crema de balsámico de módena

MODO DE HACERLO

Preparar el aliño y verterlo con la mezcla del resto de los ingredientes.

 

NUECES CARAMELIZADAS

 

INGREDIENTES:

150 gr de nueces peladas

150 gr de azúcar (yo la he puesto morena)

150 ml de agua

Aceite de girasol

MODO DE HACERLO:

Poner el agua con el azúcar,  cuando esté diluida echar las nueces limpias, mover por lo menos 5 minutos, removiendo.

Dejar escurrir el liquido y freírlas en aceite de girasol, moviendolas y vigilando que no se quemen.

Apartarlas y poner a entriarseparadas sobre un papel de hornear. Guardarlas en un tarro de cristal 

CORDIALES CARTAGENEROS

 INGREDIENTES:

1 Kilo de almendras picadas

400 gr de azúcar 

4 huevos

Rayadura de dos limones

Cabello de ángel 

Un poco de canela

Dos láminas de obleas

MODO DE HACERLO:

Mezclar todos los ingredientes menos el cabello de ángel. 

Hacer bolitasy ponerles en el centro un poquito de cabello de ángel. Colocarlas en la lámina de oblea.

Horno a 180° unos 20 minutos aprox.

Yo les he puesto por encima un poco de azúcar glas para que quedaran más bonitos. Dejarlos enfriar, porque cuando salen del horno están blanditos y luego endurecen.

CESTAS DE BONIATO CON VERDURAS

 

INGREDIENTES:

Boniato en tiras

Verduras troceadas pequeñitas (zanahorias, pimiento, cebolla, calabacín...) al gusto

Queso de untar 

Un huevo

Aceite

Sal, ajo en polvo y pimienta

MODO DE HACERLO:

En moldes de magdalena (o similar), poner las tiras de boniato con un poquito de aceite, sal, ajo en polvo y pimienta, formando una cestita.

Hornear unos minutos.

Entretanto sofreír las verduras salpimentadas.

Poner en las cestas horneadas el sofrito de verduras, y encima repartimos un poco de queso de untar y huevo batido.

Horneamos para que cuaje el huevo y listo. Ideal como guarnición .

cuscus con verduras

yo me quedo en casa bailando

RECETA COCA DE MANZANA

ENTREMESES VARIADOS

1.- Sobre tostadita pon sobrasada y almendra crocanti.
2.- Sobre galletita salada pon queso de crema, salmón y un trocito de nuez.
3.- Sobre tostadita pon paté y mermelada.
4.- Coger un dátil, rellenarlo con una almendra y envolverlo en bacon. Freírlo.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo en medallones
foie
manzana
nueces
pasas
sal
pimienta
hojaldre
huevo

MODO DE HACERLO:

Sobre un trocito de hojaldre poner el solomillo salpimentado, sobre él poner el foie, trocitos de manzana, nueces y algunas pasas. Cubrir con hojaldre y pintarlo de huevo.
Al horno, cuando esté el hojaldre la carne estará.

Yo le he puesto de guarnición puré de manzana y puré de castaña.

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
250 gr de galletas a la canela
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

PARA EL RELLENO;
 1 pastilla de turrón de Jijona (del blando)de 300 gramos
2 sobres de cuajada
750 gr de nata líquida
250 gr de leche
100 gr de leche condensada

PARA DECORAR:
crocanti de almendras
cacao puro en polvo

MODO DE HACERLO:

LA BASE:
 Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.  Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos. Reservamos en el frigorífico.

RELLENO:
Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y los sobres de cuajada. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Sacamos el molde del frigo y vertemos poco a poco la mezcla. Dejamos enfriar.

DECORACIÓN:
Espolvoreamos cacao por encima y los trocitos de crocanti.

COPAS DECORADAS

Con cuerda rústica  y unas flores y puntilla he decorado estas copas.

DIBUJO DE DAVID

Este dibujo lo hice basándome en mi nieto David. Practicando con acuarela y haciendo lettering.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES

Pollo

Carotas

cebolla 

patatas

Ajos

Laurel

Vino

Maicena

Aceite 

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO

Trocear el pollo salpimentarlo y freírlo en aceite, apartarlo. Echar las verduras picadas al aceite, sofreír.

Añadir el pollo, las  patatas troceadas, el vino y el laurel, dar unas vueltas. Añadir un poco de maicena disuelta en agua y dejar cocer, añadir también un poco de agua y rectificar de sal.

BROCHETAS DE GOMINOLAS

Para tener un detalle con los niños del colegio donde he estado 37 años preparé unas brochetas con una tarjetita de recuerdo.

Las presenté en estas cajas de fruta pintadas que posteriormente recogí con un papel celofán.

BOLSAS DEDICADAS

Para entregar los marcapáginas y los vasitos con velas en mi jubilación preparé estas bolsitas de papel.

MARCAPÁGINAS ACUARELAS

Estos marcapáginas los hice para repartir el día de mi jubilación.
Están hechos con acuarela sobre papel y posteriormente el dibujo en tinta.

Los presenté en una bolsita de celofán. Por detrás les puse una dedicatoria.